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    食物升糖指數

    2009-04-04 03:26:0039健康網社區
    核心提示:一個食物的血糖生成指數就是指這個食物提高人體血糖的即時效應,反映的是這個食物對血糖升高的影響程度。血糖生成指數是一個比較而言的數值,表示這個食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。葡萄糖的血糖生成指數為100;如果比葡萄糖快和高,那就是>100,如麥芽糖105;如果低于葡萄糖則<100,如黑麥34。

      一個食物血糖生成指數就是指這個食物提高人體血糖的即時效應,反映的是這個食物對血糖升高的影響程度。血糖生成指數是一個比較而言的數值,表示這個食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。葡萄糖的血糖生成指數為100;如果比葡萄糖快和高,那就是>100,如麥芽糖105;如果低于葡萄糖則<100,如黑麥34。意思就是說低GI的食物引起血糖變化小,相反高GI的食物引起血糖升高幅度大。

      一般而言 GI<55,為低GI食物;GI55-70,為中GI食物;GI>70,為高GI食物。

      低GI食物

      谷類

      極少加工的粗糧,如煮過的整粒小麥、大麥及黑麥,稻麩,硬質小麥面條,通心面,黑米,蕎麥,強化蛋白質的面條,玉米面粥、玉米面糝等

      豆類及制品

      基本上豆類的GI都較低,如綠豆、綠豆掛面、蠶豆、豌豆、扁豆、紅小豆、綠小豆、利馬豆、鷹嘴豆、青刀豆、黑豆湯、四季豆、黑眼豆等

      乳類及制品

      幾乎所有的乳類都是低GI產品,如牛奶、全脂牛奶、脫脂牛奶、奶粉、酸奶(加糖)、酸乳酪、牛奶蛋糊(牛奶、蛋加淀粉及糖)等

      薯類

      特別是生的薯類或經過冷處理的薯類制品,如馬鈴薯粉條、藕粉、苕粉、魔芋和芋頭等

      水果類

      特別是含果酸較多的水果,如蘋果、櫻桃、獼猴桃、柑、柚子、葡萄、梨。一些制品如蘋果汁、水蜜桃汁、菠蘿汁(未加糖)等

      即食食品

      全麥型或者高纖維產品,如含50%-80%大麥粒面包、黑麥粒面包、45%-50%燕麥麩麥面包、混合谷物面包、達能陽光餅干、閑趣餅干,達能牛奶香脆,蕎麥方便面,全麥維(家樂氏)等

      混合膳食

      混合膳食依賴于食物的種類和比例,如饅頭加芹菜炒雞蛋,烙餅加雞蛋炒木耳,餃子、包子、餛飩,米飯加魚,豬肉燉粉條等

      其他

      果糖、乳糖。花生主要是因為蛋白質和脂肪

      中GI食物

      谷類

      粗麥粉、大麥粉、甜玉米、玉米面粗粉、小米粥、蕎麥面條、蕎麥面饅頭、燕麥麩、二面窩頭(玉米面加面粉)、黑五類粉等

      薯類

      水分少的薯類,如微烤馬鈴薯、甘薯、山藥等

      蔬菜

      根、果類蔬菜、如甜菜、麝香瓜等

      水果類

      熱帶水果、水果制品,如菠蘿、芒果、香蕉、橘子汁、葡萄干等

      即食食品

      全麥粉面包、黑麥面包、高纖維面包、燕麥粗粉餅干、油酥脆餅干、漢堡包、即食羹、比薩餅(含乳酪)、炸馬鈴薯片、酥皮糕點、冰激凌等

      混合膳食

      蔬菜少的膳食,如饅頭加少量黃油、米飯加蔥苗雞蛋、米飯加豬肉等

      高GI食物

      谷類

      精制食物:如小麥面條、富強粉饅頭、烙餅、油條、好大米飯等。含直鏈淀粉低的粘米飯、糙米、糯米粥、米餅等

      薯類

      水分多,糊化好的薯類,如微烤馬鈴薯泥、煮甘薯等

      蔬菜類

      根、果類蔬菜、如南瓜、胡蘿卜等

      水果類

      西瓜等

      即食食品

      精白面包、棍子面包,小麥餅干、蘇打餅干、華夫餅干、膨化薄脆餅干,蜂蜜、麥芽糖等

     
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