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    Journal of Nutrition:你以為是無糖?其實75%糖來自“垃圾食品”!

    2021-08-06 06:11:14梅斯醫學
    核心提示:美國成年人從垃圾食品來源中消耗了很大一部分能量和糖,這些發現也與美國的其他研究相一致。

    近幾十年來,肥胖癥的發病率不斷上升,在美國人口中達到30%以上。超重和肥胖癥以及與營養相關的非傳染性疾病仍然是該國最主要的健康問題。有研究表明,超重和肥胖患者因 COVID-19 感染而死亡的風險更高。

    飲食質量會嚴重影響健康結果,尤其是與營養相關的非傳染性疾病。多項研究顯示,超加工食品與較低膳食質量可導致肥胖、糖尿病、高血壓和全因死亡率的風險。近期一項具有里程碑意義的交叉隨機對照試驗表明,當從超加工飲食轉換到最低加工飲食時,受試者的平均體重減輕了約 1 公斤。可見,不健康食品對健康有著嚴重的影響。

    近日,發表在Journal of Nutrition雜志的一項研究,對美國成年人使用智利標準定義為垃圾食品所消耗的能量、鈉、糖和飽和脂肪。研究人員對 10001 名美國成年人的食物攝入量進行了兩項具有全國代表性的調查:NHANES 2015-2016 和 NHANES 2017-2018。研究主要結果指標是來自垃圾食品的能量、總糖、飽和脂肪和鈉的貢獻,同時計算了垃圾食品和每個食品類別的能量、糖、飽和脂肪和鈉的平均攝入量和占比。

    通常情況下,垃圾食品的識別主要是通過食物組而不是添加營養素和成分。然而,智利營養素概況模型是一種使用營養素和食物成分來定義垃圾食品。本研究將NHANES中消費的每種食物的營養成分與智利規定的每100克能量、飽和脂肪、總糖和鈉的進行比較,超過營養素閾值的產品被視為垃圾食品。

    結果顯示,美國成年人消費的47%的能量、75%的總糖、46%的鈉和48%的飽和脂肪均來自垃圾食品。含糖飲料占垃圾食品所產生的總糖分攝入量的40%以上。

    同時,非西班牙裔黑人從垃圾食品中攝入的能量、總糖和鈉的平均值最高,而非西班牙裔白人的飽和脂肪攝入量最高。非西班牙裔黑人從垃圾食品中攝入的總糖量最高為26.7 g/d,在所有種族/民族群體中,垃圾食品中的總糖量占40%以上。

    總之,美國成年人從垃圾食品來源中消耗了很大一部分能量和糖,這些發現也與美國的其他研究相一致。同時,該研究發現,美國社會人口亞群之間垃圾食品攝入量的差異,需要制定政策或計劃幫助減少垃圾食品消費。

    原始出處

    Elizabeth K Dunford, Barry Popkin, Shu Wen Ng. Junk Food Intake Among Adults in the United States.The Journal of Nutrition, nxab205, https://doi.org/10.1093/jn/nxab205

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