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    進餐順序影響餐后血糖

    2015-10-28 01:56:1539健康網
    核心提示:食物、血糖與進食的關系復雜而多變,烹飪前對食物的處理、烹飪及制作的方法、食物的搭配等都對餐后血糖有一定影響。此外,正確的進餐順序也能幫助糖友控制進食量,避免餐后血糖波動過大。

      糖尿病的病因復雜,一旦患病,往往終身帶疾。因此,糖尿病的飲食療法在治療過程中占有重要地位,是一切治療方法的基礎。食物、血糖與進食的關系復雜而多變,烹飪前對食物的處理、烹飪及制作的方法、食物的搭配等都對餐后血糖有一定影響。此外,正確的進餐順序也能幫助糖友控制進食量,從而避免餐后血糖波動過大。

      對于糖友而言,推薦湯→膳食纖維→其他蔬菜→米飯→肉類的進餐順序。

      先喝湯。湯菜最好在進餐開始階段食用,充足的水分不僅可以馬上使胃獲得滿足,也能防止進食速度過快。湯應以清淡為主,也可以適量加些青菜魔芋增加分量。

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    (先喝湯可增加飽腹感)

      膳食纖維作用大。膳食纖維是不能被人體內源性消化酶消化吸收的碳水化合物的總稱,其不僅能降低血糖,同時還有修復胰島功能的作用。研究表明,提前進食高纖維素食物對2型糖尿病患者餐后血糖的改善更明顯,可延長胃的排空時間、延緩葡萄糖的吸收,從而使患者的血酯、血糖水平降低,且營養指標不受影響,是一種可行的治療措施。

      米飯后吃。研究人員以30例無嚴重并發癥的2型糖尿病患者為研究對象,對于總熱量相同的飯菜,第一天采用“先吃飯后吃菜”的進餐順序,第二天則“先吃菜后吃飯”。結果發現,第一天餐后2小時血糖濃度為(9.9±2.1)mmol/L,而第二天餐后2小時血糖則為(8.0±1.5)mmol/L,說明先吃菜后吃飯對血糖的影響更優。此外,在米飯中混合一些粗糧或配菜也能使人更有飽腹感。

      肉類最后。吃了蔬菜和米飯,攝入的肉類自然就會減少,從而很好地控制了油脂的攝入。

      值得注意的是,這種進餐順序只是就一般情況而言。若餐前進行了強度較大的運動,血糖已經處在較低水平,就應該先食用主食,以免發生低血糖。

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